A tésztához:
1 csomag rétestészta, 6 lapos (15 dkg)
A töltelékhez:
5 dkg nagy szemű mazsola
15 dkg cukor
2 tojás
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja és leve
50 dkg tehéntúró
12,5 dkg Mascarpone
2 evőkanál búzadara
A tepsi előkészítéséhez:
2 evőkanál semleges ízű olaj
A réteslapok kenéséhez:
5 dkg vaj
Elkészítése:
Előmelegítjük a sütőt 200 fokra és a muffin-tepsi 12 horpadását kenőecsettel alaposan kiolajozzuk.
A cukrot, a tojást és a vaníliás cukrot robotgéppel 1-2 perc alatt összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a Mascarpone-t, a búzadarát, a citrom reszelt héját, a szétmorzsolt túrót, a mazsolát, és az egészet robotgéppel jól összedolgozzuk.
Elkezdjük készíteni a réteslap kosarakat. A kenéshez szükséges vajat megolvasztjuk, a kezünk ügyébe tesszük.
Ezután kifektetünk magunk elé egy réteslapot, megkenjük kevés olvasztott vajjal, és felvágjuk 16 egyenlő méretű darabra.
A felvágott darabok közül egyet-egyet beleteszünk a muffin-tepsi 12 horpadásába, és a megmaradt 4 darabot félrerakjuk.
Jöhet a következő réteslap. Megkenjük olvasztott vajjal, felvágjuk 16 téglalapra, és egyet-egyet szűk 1 cm-rel elforgatva, ráhelyezünk a tepsiben várakozó lapokra: így az alsó és a felső réteslap darabok sarkai nem egymásra, hanem egymás mellé kerülnek.
Persze most is megmarad 4 darab, amelyet nem tettünk sehová. Mire a harmadik réteslappal is végzünk, már 12 megmaradt, felszabdalt réteslap darabunk lesz. Közülük egyet-egyet, kicsit elforgatva, belerakunk a muffin-tepsi egy-egy horpadásába, rá a többi felvágott réteslap darabra. Ezután ugyanígy folytatjuk a réteslap kosarak készítését a maradék réteslapokból.
A végén 8 rétegből álló, cakkos szélű, nyers réteslap kosarak üldögélnek majd a tepsiben.
A réteslap kosarakba arányosan belekanalazzuk a túrós tölteléket, és a süteményeket kb. 25 perc alatt megsütjük a forró sütőben.
12 muffin lesz belőle.
